Uma memória afetiva que começou durante uma temporada de estudos na Itália se transformou em reconhecimento internacional para a chef e influenciadora digital Juliana Nardelli, de Jaraguá do Sul, no Norte de Santa Catarina. No início do mês de outubro, ela conquistou o vice-campeonato na categoria criativa da Tiramisù World Cup 2026, realizada em Treviso, na Itália, e agora pretende ampliar a disseminação da sobremesa no Brasil por meio de seus conteúdos na internet e da realização de eventos para apaixonados pela gastronomia italiana.
A competição foi mais um desafio na carreira da jaraguaense, que ficou conhecida nacionalmente em 2021, ao participar do reality show MasterChef Brasil, da Band. De lá para cá, ela passou a compartilhar em suas redes sociais dicas, receitas e sua paixão pela culinária típica italiana, formando uma comunidade de mais de cem mil seguidores.
Em Treviso, pela segunda vez na disputa pelo título, Juliana competiu com outros 320 participantes de 33 países e foi avaliada por um júri formado por 130 especialistas gastronômicos. Os desafios foram muitos. No Brasil, ela havia treinado a receita mais de cem vezes para que tudo saísse perfeito. “Os maiores desafios eram o tempo de prova, de 40 minutos, os ingredientes restritos e de marcas diferentes das comercializadas no Brasil e até o funcionamento dos equipamentos. Até o micro-ondas era diferente e fui pesquisar como funcionava”, relembra. Juliana concluiu sua receita em 35 minutos e encantou os olhares e os paladares dos exigentes jurados com um doce que esbanjou sabor, beleza e criatividade. Batizada de Il Gioiello dell’Italia (A Joia da Itália), a receita que levou Juliana ao pódio combina a estrutura clássica do tiramisù com ingredientes brasileiros. A criação autoral leva geleia de abóbora, sementes de abóbora torradas e salgadas e chocolate amargo brasileiro de alta intensidade, explorando contrastes de sabor e textura.
A conquista internacional reforça sua atuação como criadora de conteúdo gastronômico e abre novas possibilidades para projetos que conectam gastronomia, cultura e experiências de aprendizagem. “Esse doce, pra mim, representa o encontro entre culturas, memórias e uma paixão que me acompanhou durante toda a minha vida”, resume.
Uma paixão que começou na Itália
A relação de Juliana com o tiramisù começou aos 20 anos, quando experimentou a sobremesa pela primeira vez durante uma temporada de estudos em Florença. A combinação entre café, cacau e a cremosidade do mascarpone, um queijo cremoso originário da região da Lombardia, na Itália, marcou sua experiência no país e se tornou uma referência afetiva em sua trajetória.
Formada em moda no Brasil, ela direcionou sua carreira recentemente para a gastronomia e, anos depois, voltou à Itália para aprofundar seus conhecimentos técnicos. Em 2024, aos 50 anos, estudou em Recanati com a chef Simonetta Capotondo, aperfeiçoando técnicas e ampliando seu repertório.
Sua primeira participação na Tiramisù World Cup ocorreu em 2025, com uma receita inspirada nas abelhas nativas brasileiras, que incluía mel, pólen de jataí e manjericão. Na edição de 2026, voltou à disputa com uma proposta que une referências da confeitaria italiana a ingredientes brasileiros e conquistou o segundo lugar na categoria criativa.
A modalidade permite explorar novas combinações a partir da receita tradicional, com a inclusão de até três ingredientes ou a substituição do biscoito savoiardi, conhecido no Brasil como biscoito champanhe.
Na criação de Juliana, a abóbora ocupa papel central. A geleia acrescenta doçura, as sementes torradas e salgadas garantem crocância e contraste, e o chocolate amargo brasileiro completa a composição com notas intensas. A proposta demonstra como ingredientes associados à culinária brasileira podem ganhar novas interpretações em uma sobremesa tradicional italiana e homenageia a conexão entre Brasil e Itália, principalmente em Santa Catarina, estado com forte influência da imigração italiana.
Mais do que celebrar o resultado na competição, Juliana agora pretende transformar a experiência em novas oportunidades de compartilhar seu conhecimento e aproximar mais pessoas dessa paixão pela gastronomia italiana. “Quero continuar levando o tiramisù para mais pessoas. Quero que elas experimentem, aprendam a fazer e se conectem ainda mais com a gastronomia italiana, que é uma das minhas grandes paixões”, conclui.
