Dieta low carb: estratégia alimentar que ganha cada vez mais adeptos no Brasil

Nos últimos anos, a dieta low carb tem se popularizado entre brasileiros que buscam emagrecimento e melhoria da saúde. Baseada na redução do consumo de carboidratos e no aumento de proteínas e gorduras boas, essa estratégia alimentar tem sido adotada por pessoas que desejam controlar o apetite, estabilizar os níveis de açúcar no sangue e acelerar o metabolismo.

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A proposta da low carb é simples: diminuir o consumo de alimentos como pães, massas, arroz, doces e refrigerantes, priorizando vegetais, carnes, ovos, castanhas e azeites. Segundo especialistas, a dieta pode trazer benefícios além da balança, como a prevenção do diabetes tipo 2 e melhora no perfil lipídico.

A nutricionista e professora do curso de Nutrição do UNINASSAU – Centro Universitário Maurício de Nassau Recife, Campus Boa Viagem, Fabiana Camargo, explica que, apesar de ser eficaz, a dieta low carb não deve ser iniciada sem acompanhamento. “Cada organismo responde de forma diferente. A dieta precisa estar adaptada à rotina, ao histórico de saúde e às necessidades nutricionais da pessoa. Quando bem planejada, pode ser uma excelente ferramenta para alcançar qualidade de vida”, afirma.

A dieta low carb é caracterizada por uma ingestão reduzida de carboidratos, sendo muito indicada para diabéticos e pessoas que desejam emagrecer. Alimentos como raízes, frutas e legumes podem ser consumidos com moderação. Idosos podem sim seguir a low carb, desde que com acompanhamento profissional. Já para gestantes, é possível adotá-la com rigoroso monitoramento, enquanto crianças só devem seguir esse padrão alimentar com prescrição médica e nutricional.

A low carb ajuda no controle da diabetes e tem pouca interferência na hipertensão, que exige principalmente uma dieta com menos gordura e sódio. No entanto, nenhuma dieta deve ser feita sem orientação, pois pode trazer riscos à saúde. Quem deseja iniciar a dieta deve procurar um nutricionista e realizar exames laboratoriais para avaliar a condição geral do organismo.

Para mostrar que é possível manter uma alimentação saborosa e criativa mesmo com a redução de carboidratos, a nutricionista compartilha uma receita especial para a Páscoa, ideal para quem segue uma dieta low carb:

Receita: Ovo de páscoa prestígio de travessa (low carb)

Ingredientes:

• 350g de chocolate 70% cacau ralado (reserve 100g para decorar)

• 200ml de creme de leite fresco

• 400g de coco ralado fresco

• 50g de coco em lascas para decorar

• 1 xícara de leite em pó integral

• 1 ovo

• 1 colher de sopa de adoçante culinário

• 50ml de leite de coco fresco

• 1 travessa untada com manteiga

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o creme de leite e o chocolate ralado (250g) em fogo baixo. Mexa até derreter completamente. Desligue o fogo e deixe esfriar.

2. No liquidificador, bata o ovo com o leite de coco. Em seguida, adicione ao coco ralado, junte o adoçante e o leite em pó.

3. Leve essa mistura ao fogo baixo e mexa até obter uma textura de brigadeiro mole (quando começar a soltar da panela).

4. Em uma travessa untada, monte camadas intercalando o creme de chocolate e o creme de coco, finalizando com a camada de chocolate.

5. Decore com o chocolate reservado (100g) e o coco em lascas.

6. Cubra com plástico filme e leve à geladeira até a hora de servir.

A dieta low carb pode ser uma aliada poderosa, mas deve ser encarada como parte de um estilo de vida saudável, que envolva também a prática regular de atividades físicas e o cuidado com a saúde mental. E, como mostra a receita, é possível unir saúde e sabor mesmo em datas comemorativas como a Páscoa.