Tato Branco, o cozinheiro dos amigos, ensina a fazer um delicioso risoto de camarão

Por: Gastronomia - Por Tato Branco
Foto: DIVULGAÇÃO
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Ingredientes
2 cubos de caldo de legumes
2 litros de água fervente
5 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 tomate sem sementes picado
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli
1 e 1/2 xícara (chá) de bacalhau em lascas dessalgado
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1kg de camarão pequeno limpo
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão fresco ralado
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de preparo
Em uma panela, dissolva os caldos na água e mantenha aquecido em fogo baixo. Reserve. Em uma panela grande, derreta 4 colheres (sopa) da manteiga e refogue, em fogo médio, a cebola até amaciar. Adicione o tomate, o arroz, o bacalhau e refogue por 3 minutos, mexendo. Junte o vinho e mexa até evaporar. Coloque uma concha do caldo reservado e deixe o arroz cozinhar, em fogo baixo, até secar. Mexa de vez em quando. Vá colocando conchas do caldo toda vez que o arroz secar até que este fique al dente. Acrescente o camarão e deixe cozinhar por 4 minutos, mexendo. Adicione a manteiga restante, o queijo parmesão, tempere com sal, pimenta, salsa e misture. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Sirva em seguida.



Tato Branco "O cozinheiro dos amigos".
47 99902-0459

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