SOMELLIER EMPÓRIO FLORIANI

Por: Sommelier - Por Vanessa Floriani
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Cerveja e doces: combinação perfeita!
Se você é o tipo de pessoa que não dispensa uma cervejinha antes e durante as refeições, saiba que ela também fica ótima acompanhando aquele doce na hora da sobremesa. Basta seguir algumas dicas básicas e brincar com o vasto universo de sabores e combinações a ser explorado.

Quando pensamos em harmonizar comidas e bebidas temos que pensar em algumas regrinhas básicas como:

1. A comida e a bebida devem ter a mesma intensidade;

2. Buscar sabores parecidos na comida e na bebida sempre funciona muito bem;

3. Fazer a bebida completar a comida como se formassem um único sabor é uma dica valiosa;

4. Formar um terceiro sabor através do contraste entre a comida e a bebida, como no dulçor e acidez por exemplo, é uma delícia.
Para ficar mais fácil de entender a harmonização entre cervejas e doces aqui vão algumas harmonizações “clássicas” para testar em casa:

• Cervejas do estilo American IPA com mousse de maracujá;

• Cervejas do estilo Imperial Stout com brownie de chocolate;

• Cervejas do estilo Fruit Beer de frutas vermelhas como amora, cereja (kriek), framboesa (framboise) ou morango com chocolate branco;

• Cervejas do estilo Barley Wine com crème brûlèe ou pudim de leite;

• Cervejas do estilo Doppelbock com torta de nozes.

Também existem vários doces e drinks que podem ser feitos com cerveja, como no drink chamado de beer float, que é feito de cerveja do estilo Stout com sorvete de creme batidos no liquidificador. Uma delícia! Ou o brigadeiro de cerveja, que leva uma cerveja do estilo Belgian Blond Ale na receita junto com leite condensado e a manteiga. Fica incrível!

Deu vontade? Então comece hoje mesmo a testar essas e outras combinações e receitas seguindo as dicas do Empório Floriani.

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