Rede Nossa: Saiba como fazer um delicioso salmão defumado com Marcelo Wiele do Empório do Peixe

Por: Marcelo Wiele
Foto: DIVULGAÇÃO
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INGREDIENTES

  • 350 g de macarrão linguine (ou outra massa longa de grano duro)
  • 100 g de salmão defumado (cerca de 4 fatias)
  • 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • raspas de 1 limão
  • 2 ramos de endro (dill)
  • sal a gosto
  • pimenta rosa a gosto

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo alto uma panela grande com cerca de 4 litros de água para ferver. Assim que ferver, adicione 2 colheres (sopa) de sal, acrescente o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. 

Enquanto o macarrão cozinha, prepare os ingredientes do molho: desembale o salmão defumado e transfira para uma tábua; dobre as fatias ao meio e corte em tiras finas de cerca de 1 cm de espessura; faça as raspas do limão e debulhe as folhas de endro do ramo. 

Assim que estiver cozido, reserve 1 xícara (chá) de água do cozimento e passe o macarrão pelo escorredor. Reserve. 

Numa frigideira grande, coloque o creme de leite fresco e leve ao fogo médio - o creme de leite deve aquecer junto com a panela para não correr o risco de queimar. Quando começar a ferver, junte as tiras de salmão, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos. 

Desligue o fogo, junte as raspas de limão, o endro e o macarrão cozido. Misture e junte a água do cozimento reservada para deixar o molho mais fluido. Sirva a seguir com folhas de endro e pimenta rosa a gosto.

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