Faça um delicioso risoto de frango com as dicas do Chef Tato Branco

Por: Gastronomia - Por Tato Branco
Foto: DIVULGAÇÃO
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INGREDIENTES
- ½kg de arroz arbóreo
- 300g de filé de frango
- 50g de queijo parmesão
- 50g de manteiga
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 300ml vinho branco
- 1 cebola média
- ½l de caldo de legumes
- 250ml de molho madeira
- 1 colher (sopa) de óleo
- sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
Corte o frango em cubos e tempere com sal e pimenta e frite no óleo até dourar. Reserve. Corte a cebola em pequenos cubos e refogue no azeite até murchar. Junte o arroz, e mexa bem para não grudar. Adicione o vinho branco e um pouco do caldo de legumes, um de cada vez, mexendo bem. Quando o líquido secar, adicione o restante do caldo de legumes, e o molho madeira, mexendo bem. Junte o frango e o queijo ralado, misturando bem. Por último, coloque a manteiga, misture um pouco e sirva.

HARMONIZE COM PERICÓ
Para esta bela receita do amigo Tato Branco vamos de Equação tinto da Pericó, feito com a Uva Cabernet Sauvignon que tem muita expressão do clima deste lindo lugar chamado Pericó em São Joaquim, como elegância e frescor. Parte do vinho 50% ficou em barricas de carvalho francês o que lhe conferiu um toque amadeirado sutil. O ponto alto desta combinação com certeza será o encontro do sabor frutado do vinho com a cremosidade do prato e o leve toque do molho madeira que casará muito bem com esta característica também encontrada no vinho. (Getúlio Vargas, Sommelier consultor ABS (Associação Brasileira de Sommelier) Técnico Faculdade SENAC Florianopolis N.1 (WSET®) Wine & Spirits Education Trust).

 

Tato Branco "O cozinheiro dos amigos".
47 99902-0459

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