Cervejas que harmonizam com Fondue

Por: Sommelier - Por Vanessa Floriani
Foto: DIVULGAÇÃO
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Inverno chegando, junto com o frio chega também a época de comidinhas gostosas, e entre os pratos queridinhos do inverno está o “fondue”. Oriunda da gastronomia Suiça, o fondue, é um prato versátil e fácil de fazer, além de ser delicioso. O Fondue combina tanto com o jantar romântico como com a roda de amigos, pode ser doce (chocolate) ou salgado (queijo), ambos são uma delícia.

E que tal uma cerveja pra acompanhar o fondue!? Não, não erramos, escrevemos cerveja mesmo. Sempre ouvimos que “cerveja é pro verão, vinho é pro inverno” ou “fondue combina com vinho”, mas existem muitos estilos de cervejas, e muitas combinam com o inverno sim.

Cervejas com mais corpo e maior graduação alcóolica são uma delícia para esquentar os dias frios. Estilos como bock, doppelbock, weizenbock, icebock, rauchbier, belgian dark Strong ale, porter, imperial stout, old ale, red flanders, black ipa, barley wine são alguns dos estilos que recomendamos.

 

E para a harmonização com fondue?

Para o fondue de queijos mais leves como brie, recomendamos uma cerveja não tão encorpada como as do estilo belgian blond ale ou  saison.  Fondue que levam queijos mais adocicados como gouda, emmental e  gruyere, vão combinar com cervejas do estilo Weiss. Fondue que leva queijo parmesão fica um delícia com cervejas do estilo bock. E fondue de queijos azuis pedem uma cerveja mais robusta com graduação alcóolica mais elevada como uma Tripel ou Belgian Dark Strong Ale.

Fondue de chocolate com frutas também fica uma delícia com cerveja. Aqui a dica é uma cerveja com mais corpo, maior teor alcóolico e com notas de tostado. Os estilos Russian Imperial Stout e Imperial Porter são uma combinação perfeita.

Ficou com vontade? Passa aqui no Empório Floriani que, além dos queijos e do fondue, temos ótimos rótulos de cervejas e também de vinho para indicar.   

Rua Jorge Czerniewicz, 99 - sala 07 - em frente à Scar 

Instagram: @emporiofloriani

Contato: (47) 988151780 - (47) 3055-0010

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