Conchiglione de bacalhau

Por: Tato Branco Foto: Divulgação
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Ao longo do tempo alguns costumes foram inseridos no nosso cotidiano, fazendo com que nos acostumássemos com eles nos inserindo na forma como nos comportamos e nos alimentamos. Em datas comemorativas como a Páscoa, a tradição de pintar as casquinhas de ovos, torrar e adoçar o amendoim, fazer caça aos ovinhos no domingo e comer bacalhau é tão forte que muitas vezes fazemos sem saber o motivo e acabamos replicando aos nossos descendentes. A pedido de Tato Branco, hoje apresento a vocês uma receita tradicional em nossa família e que também faz parte do cardápio de Páscoa da Casa da Nonna. bacalhau-destaque Ingredientes/massa: 500 gramas de conchiglione cru; 500 gramas de bacalhau dessalgado; 200 ml de leite de coco; 300 ml de leite de vaca; 1 cebola média cortada em cubinhos; ½ pimentão vermelho cortado em cubinhos; 2 colheres de manteiga; 100 gramas de azeitonas pretas cortadas em lascas; sal, pimenta e cheiro verde a gosto; 500 gramas de molho bechamel. Modo de preparo: Cozinhe o bacalhau no leite de coco misturado com o leite. Retire, desfie e deixe o líquido reservado para cozinhar as conchas. Refogue a cebola com o pimentão na manteiga, adicione a azeitona e o peixe desfiado e deixe esfriar. Cozinhe as conchas na água conforme informação da embalagem. Recheie as conchas com o bacalhau frio. Distribua as conchas em um prato e incorpore o molho branco. Participação especial Odinei Schappo / Casa da Nonna
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